银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià酒店的大镜子对着床做什么用酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的的，酒店的镜子对着床做什么用的: #ff0000; line-height: 24px;'>酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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