干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(lià决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思ng)晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(l决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思e)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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