淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(x周冬雨高考成绩是多少分，周冬雨高考分数是多少ī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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