咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下(xià)的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最了解的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不(b表示第一的词语四字，古代表示第一的词语ù)会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上表示第一的词语四字，古代表示第一的词语(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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