家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅(gu青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思ī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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