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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标什么是人员类型 人员类型有哪些准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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