猪肚是内脏器(qì)官，有(yǒu)特(tè)殊的味道，烹(pēng)饪前的清(qīng)洗时很重要的(de)工序。

　　需要巧(qiǎo)洗：将猪肚用清水洗几(jǐ)次，然后放进(jìn)水快开的(de)锅里，经常(cháng)翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两(liǎng)面的(de)污物除掉(diào)。

　　猪肚头(tóu)选(xuǎn)购忌：猪肚(dù)头粘膜模糊，组织松弛(chí)、易破，有(yǒu)腐(fǔ)败(bài)恶臭气味的不要选购。

　　猪肚(dù)头食用忌(jì)：猪肚头与莲子(zi)（用白茄(jiā)枝烧）易中毒。

　　猪(zhū)肚头储存：猪肚头不(bù)适(shì)宜贮存(cún)，应随买随吃

什(shén)么是(shì)猪肚头?

　　猪肚头是猪(zhū)科(kē)动物猪的胃的上部部位。

　　猪肚头又叫猪肚(dù)尖(jiān)，是(shì)猪科(kē)动物(wù)猪的胃的上(shàng)部部位。

　　烹(pēng)饪术语叫猪慎旁肚(dù)仁，这太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位个部位是猪(zhū)肚(dù)上(shàng)最肥厚的(de)部分，只有10厘米左右，质地(dì)脆(cuì)嫩，能(néng)用来(lái)烹(pēng)宽(kuān)物橡(xiàng)调(diào)蚂裂出(chū)各(gè)种美食，最(zuì)适(shì)合生炒(chǎo)。

　　猪肚头中含有大(dà)量的钙、钾、钠(nà)、镁、铁等元素和维生素A、维生素(sù)E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩展资料：

　　猪肚是(shì)内脏器官，有特(tè)殊的味道，烹饪前的清洗时很重(zhòng)要(yào)的(de)工序。

　　需要巧洗：将(jiāng)猪肚用(yòng)清(qīng)水洗几(jǐ)次(cì)，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物(wù)除(chú)掉。

　　猪肚(dù)头选(xuǎn)购忌(jì)：猪肚头粘膜模(mó)糊(hú)，组织松弛、易破，有(yǒu)腐败(bài)恶(è)臭(chòu)气味(wèi)的不要选购(gòu)。

　　猪(zhū)肚(dù)头食用忌：猪肚头(tóu)与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

　　猪肚头(tóu)储(chǔ)存：猪肚头不(bù)适宜(yí)贮存，应随(suí)买(mǎi)随吃

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科——猪(zhū)肚(dù)

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