干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(p告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一告白和表白意思一样吗女生，告白和表白意思一样吗样吗í)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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