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山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是(shì)卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的(de)。

　　鱼(yú)大(dà)部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022)亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在(zài)产出(chū)前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫(liú)胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)。

山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效(xiào)地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质(zhì)的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也要较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中(zhōng)，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失。