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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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