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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后(hòu)开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌(夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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