鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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