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灌的肉肠(cháng)可以冷冻(dòng)吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可以(yǐ),但是灌(guàn)肠冷(lěng)冻后(hòu),肉质(zhì)比较硬,表(biǎo)皮会比较柴(chái)。如(rú)果需要吃的(de)时候,需要重新蒸一(yī)下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口味(wèi)会发生改(gǎi)变。所(suǒ)以能够较快吃完的话尽(jǐn)可能(néng)还是在(zài)冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉肠怎么出现(xiàn)白(bái)色的东(dōng)西呢

　　灌的肉(ròu)肠出现(xiàn)白色的东(dōng)西(xī)的有两种原因(yīn)，一(yī)是肉(ròu)肠腌制(zhì)过程中在(zài)肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉(ròu)含有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形成(chéng)了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃(qì)，不(bù)要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满(mǎn)。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成(chéng)小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛(niú)肉分(fēn)别放入(rù)7克(kè)盐(yán)搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克(kè)盐拌匀(yún)也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分别(bié)把猪肉和牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的(de)3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部(bù)的调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调料品搅拌均匀(yún)，中(zhōng)途(tú)分多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应(yīng)注(zhù)意每隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然(rán)后放到通(tōng)风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水(shuǐ)，大烧开后，再把处理完毕香(xiāng)肠放入(rù)锅中，立即改小火卤(lǔ)制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮(pí)是(shì)不是气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠表面发(fā)白是坏(huài)了(le)吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如果温(wēn)度过高，放置几天后，也容易(yì)滋生大量的细菌(jūn)和病毒(dú)导致(zhì)香(xiāng)肠腐坏变质(zhì)，从(cóng)而出现表面发(fā)白(bái)长霉的现象，是不(bù)可(kě)以(yǐ)继续(xù)吃的，否则会对健康造成(chéng)危害，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较重的腐烂(làn)味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表面发(fā)白但并没(méi)有异(yì)味，那可能(néng)是肠衣表面玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次盐(yán)积余的现象，也就(jiù)是(shì)说盐析出来(lái)了，这种(zhǒng)情况下(xià)清洗赶紧表面的白点就可以继续吃(chī)。

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