草木(mù)灰保鲜法：把鸡蛋放到瓷坛里，逐层用草木灰(huī) 埋(mái)盖(gài)，装满(mǎn)盖(gài)好后放在(zài)阴凉处，吃的时分就(jiù)拿出(chū)来再趁(chèn)便查看。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用(yòng)油，先天能够保存一个月以上。

　　 用明矾水保鲜：明矾200克，加温水溶化(huà)待水(shuǐ)凉后将鲜蛋逐一放入水中，能坚持(chí)鸡(jī)蛋(dàn)长时刻(kè)不坏。

　　 用盛盐(yán)的缸或罐子，把鸡蛋关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少埋在盐里边(biān)，能够(gòu)保(bǎo)存一(yī)年。

　　（吃时又鲜(xiān)又(yòu)香，而且不(bù)咸）

　　 杂粮(liáng)保鲜法:把鸡蛋储(chǔ)藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米等杂粮中(zhōng)。

　　 直(zhí)接将鸡(jī)蛋放在60度(dù)水里浸泡10分(fēn)钟或许(xǔ)100度热(rè)水(shuǐ)中烫5~7秒，使蛋(dàn)白的最外一(yī)薄层凝(níng)结(jié)，并(bìng)与壳内膜连接(jiē)起来，（停止微生物(wù)危害(hài)）可(kě)保存(cún)2个(gè)月。

鸡蛋怎样(yàng)保存(cún)新(xīn)鲜2

　　 1、将鸡(jī)蛋在盐水(shuǐ)里泡一下，可保鲜(xiān)几个月。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在(zài)沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡(jī)蛋(dàn)的外表涂一层食(shí)用油或(huò)凡士林，可阻挠细菌侵入(rù)，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些(xiē)木屑、锯(jù)末、细沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木灰，将(jiāng)蛋小头朝下竖(shù)放，可延(yán)伸保鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底层放6厘(lí)米(mǐ)厚的豆(dòu)子，排(pái)放一层蛋，大头向上(shàng)，再铺一层豆，可保存数月(yuè)。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水(shuǐ)溶(róng)液中，可保鲜较(jiào)长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技(jì)巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保存温度(dù)为5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱(xiāng)冷藏(cáng)室中保存即可，假如买(mǎi)的是整(zhěng)盒(hé)的(de)鸡蛋，最好(hǎo)连同盒一同(tóng)放入冰箱，能(néng)在(zài)最(zuì)大程度上确保鸡蛋新鲜(xiān)。

　　在冰(bīng)箱(xiāng)内，鸡蛋最长可(kě)存两个月，但10天以内，鸡蛋(dàn)的质量(liàng)最好(hǎo)。

　　 散装蛋进冰箱时，最(zuì)好把鸡蛋(dàn)较尖(jiān)处朝下放(fàng)

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡(jī)蛋(dàn)圆端部分，把(bǎ)圆端(duān)向上，能够避免(miǎn)散(sàn)黄，延伸保存时刻(kè)。

　　 有独(dú)立(lì)的(de)寄(jì)存空间

　　 在(zài)没有(yǒu)条件冷藏鸡(jī)蛋的(de)时分，要(yào)尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状(zhuàng)的空(kōng)穴，使每个鸡蛋有独立的寄存空间(jiān)，而且避免直接暴露在空气里。

　　这样能(néng)够削减细菌和微(wēi)生(shēng)物侵入的时机，能够延伸鸡蛋的(de)保(bǎo)存时刻。

　　 买回来(lái)的鸡蛋一定要放(fàng)在冰箱里储存

　　 放的时分要大头朝上，小头(tóu)鄙人(rén)，这样可使蛋黄(huáng)上浮(fú)后贴(tiē)在气室下(xià)面，既可(kě)避免微生(shēng)物侵入蛋黄(huáng)，也有利于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存的(de)留意事(shì)项(xiàng)

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横放保存(cún)

　　 新鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓稠(chóu)，能有效地将蛋(dàn)黄固(gù)定在(zài)蛋白(bái)中心。

　　寄存久了(le)，尤其是(shì)外界温度较高时，蛋(dàn)白(bái)黏液在蛋白(bái)酶的效果下会渐渐脱去(qù)一部分水分，失掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这(zhè)时如把鸡蛋横放(fàng)，因为蛋黄(huáng)比重比蛋白(bái)小(xiǎo)，蛋黄就会上(shàng)浮(fú)，接(jiē)近蛋壳，变成粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在(zài)冰(bīng)箱的鸡蛋(dàn)不易重(zhòng)复移动(dòng)

　　 尤其是天气酷热(rè)时，从冰箱取出(chū)的鸡蛋应赶快食(shí)用(yòng)，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋(dàn)遇冷再遇(yù)热，外表会发生小水珠，细菌(jūn)也因而附在蛋壳外(wài)表(biǎo)，放回冰箱细菌会持续繁(fán)衍，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下次再(zài)碰到鸡蛋(dàn)打折的话，就不(bù)必再纠结买许多鸡蛋回家会不会放坏了，只(zhǐ)需(xū)有(yǒu)科学的寄存办法，鸡蛋也(yě)是能够(gòu)寄存好久的，可是(shì)不论是什么(me)食物，当然(rán)仍是新鲜(xiān)的`是最好吃的，所以假(jiǎ)如能够的话，鸡蛋(dàn)仍是尽量不要寄存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌(jì)与挥(huī)发(fā)性物质同装运(yùn)

　　 因(yīn)而类物质如(rú)葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气味会(huì)经(jīng)过蛋壳上的气孔进入鸡(jī)蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜3

　　 保存(cún)几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是(shì)所有人家里都(dōu)有冰(bīng)箱的，在酷热的夏天该怎样做才干延伸鸡蛋(dàn)的保质(zhì)期呢?咱们可选择在鸡蛋外(wài)表涂一层薄薄的(de)食用油，然后把鸡蛋再寄存(cún)在阴凉(liáng)的当地，能避免(miǎn)蛋(dàn)壳内的二氧(yǎng)化碳与水的蒸腾，还能(néng)阻挠(náo)细(xì)菌浸入，夏(xià)天能够(gòu)保存36天左右。

　　可是，这种(zhǒng)办法只适(shì)于气温处于25至30摄氏度时运(yùn)用(yòng)。

　　 2、谷糠填充法

　　 将洁净(jìng)的木(mù)桶或缸箱(xiāng)洗净并擦干(gàn)。

　　在底部铺(pù)一层谷(gǔ)糠，大(dà)约1~2厘米，再(zài)放(fàng)一层蛋，鸡蛋与(yǔ)鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠(kāng)填满(mǎn)空地(dì)，再铺一层谷糠，再(zài)放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱(xiāng)子装满后(hòu)放在(zài)阴凉荫(yīn)蔽的(de)当(dāng)地，半年内(nèi)都(dōu)不会坏(huài)。

　　 3、铺松针法

　　 在(zài)洁净枯(kū)燥的容器底(dǐ)铺u>虾(xiā)厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此(cǐ)替换重复一直(zhí)到容器满(mǎn)停止，最终一层用松针，厚1厘米左右，再盖(gài)上桶盖(gài)，置于室内(nèi)阴凉、枯燥(zào)处，一般可保(bǎo)鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆类(lèi)填充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于按捺蛋体周围的糜(mí)烂细(xì)菌活动(dòng)，按捺(nà)鸡蛋自身的推陈出新，延(yán)伸保鲜时刻。

　　不过，用黄豆、红豆等(děng)杂粮替代小米也能够，豆子的保鲜效果要比谷壳更(gèng)好哦，一(yī)般(bān)可保鲜(xiān)7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存鸡蛋(dàn)

　　 将(jiāng)新鲜的鸡蛋擦洁净(jìng)，取洁净的坛(tán)子或罐子(zi)，在(zài)底(dǐ)层撒(sā)一层食(shí)盐，再摆一层(céng)鸡蛋，相互之间用纸离隔，然后再撒一(yī)层盐，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子装满(mǎn)后(hòu)，最(zuì)终一层用(yòng)食盐(yán)盖严(yán)，这样(yàng)保存鸡蛋(dàn)能够保存几个(gè)月(yuè)不(bù)蜕变。

鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有生命(mìng)需(xū)求(qiú)呼吸的，鸡蛋长时刻不处理必定就要坏掉(diào)臭掉，所以以为(wèi)鸡(jī)蛋扔旮(gā)旯，随用随吃的朋(péng)友们(men)，应该留意(yì)了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一(yī)个一个(gè)用保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋(dàn)白质生改变且(qiě)蛋(dàn)黄易凝结。

　　应(yīng)该将蛋尖的一端朝下，气室(shì)朝上(shàng)，放在置蛋盒(hé)里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心裂开或破掉时，能够直(zhí)接将鸡蛋盛入容器中打散，参加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起来冷(lěng)冻，比及需求调(diào)度时(shí)再拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不(bù)小心将生鸡蛋和(hé)白煮蛋混在一(yī)同，只需将(jiāng)鸡蛋(dàn)拿来旋(xuán)转，会一直转(zhuǎn)不断的就是(shì)生鸡蛋，或许一同放入水中，浮起的就是生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用(yòng)水(shuǐ)冲刷。

　　有的(de)人嫌买回的鸡蛋太脏(zàng)，就(jiù)先用清水把鸡蛋(dàn)冲(chōng)刷洁净，再放置保(bǎo)存。

　　这是不(bù)正确(què)的，会(huì)危害鸡(jī)蛋的养(yǎng)分价值(zhí)’，乃(nǎi)至使鸡(jī)蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外(wài)面有一层“白霜”，起关闭蛋壳上气(qì)孔的效(xiào)果，既能避免(miǎn)细菌进入(rù)鸡蛋内，又能避免蛋内水分的蒸(zhēng)腾；坚持蛋液(yè)的(de)新(xīn)鲜(xiān)。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细(xì)菌侵入，水分(fēn)蒸腾，使鸡蛋蜕(tuì)变。

　　所(suǒ)以，需(xū)求保存的鸡蛋(dàn)不要冲刷，在预备运用(yòng)时，当然要将蛋壳清(qīng)洗洁净再(zài)下锅煮熟(shú)。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许(xǔ)多人习气将买回的鸡蛋放入冰(bīng)箱蛋架上寄存，以为这样能够(gòu)避免鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实上这(zhè)样做只能拔苗助长，将(jiāng)鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱(xiāng)内的其他食(shí)物(wù)均有危(wēi)害(hài)。

　　这是因为(wèi)，鸡蛋壳(ké)上有枯(kū)草杆菌、假(jiǎ)芽(yá)孢(bāo)菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌(jūn)在低温下可成长繁衍，而冰(bīng)箱贮(zhù)藏室温度常为4℃左右(yòu)，不能(néng)按捺(nà)微生物的成长繁衍。

　　这(zhè)不(bù)只不(bù)利于鸡(jī)蛋(dàn)的储存，易使鸡蛋损坏，也会对冰箱中(zhōng)的其(qí)他食物形成污染。

　　 正确的(de)办法是把鲜鸡蛋装入枯燥(zào)洁净(jìng)的食品袋内，然(rán)后放入冰(bīng)箱蛋架上寄存就比(bǐ)较安全(quán)了。

　　三忌保存鸡(jī)蛋(dàn)横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简(jiǎn)单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能(néng)有(yǒu)效地将蛋黄固定在蛋白(bái)的中心(xīn)。

　　 鸡蛋(dàn)放久了，蛋白中的(de)粘(zhān)液素在蛋白(bái)酶(méi)的效果下，会渐渐脱(tuō)去一部(bù)分(fēn)水分，失(shī)掉(diào)固定蛋黄的效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横(héng)放，因为(wèi)蛋(dàn)黄比重比蛋(dàn)白轻，蛋黄就会上(shàng)浮，接(jiē)近蛋壳，变成贴(tiē)蛋或(huò)靠黄蛋，靠(kào)黄(huáng)蛋在煮时(shí)，简单散黄(huáng)。

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