淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话(hu40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大à)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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