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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。