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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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