一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。kind用法固定搭配，kind用法总结p>

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质kind用法固定搭配，kind用法总结、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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