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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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