螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zh大学老师最怕什么部门举报ǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味大学老师最怕什么部门举报道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股(gǔ)独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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