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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèn怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义g)隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了(le)怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行怀瑾握瑜含义就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐(nài)热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。