面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸(suān)性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境戊申年是哪一年温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不戊申年是哪一年同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事(shì)项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存(cún)放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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