家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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