螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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