螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发九龙司是哪里？酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨九龙司是哪里？酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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