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沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　各(gè)有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。