鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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