一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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