银耳越黄越两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思(yě)比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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