螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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