干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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