一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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