一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(h乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节ú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节)约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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