螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣(妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西là)咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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