面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(ji子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思ào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过(guò)并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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