一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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