一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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