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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡萄盛在能(néng)漏(lòu)水的容(róng)器当(dāng)中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢733是什么意思(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时(shí)间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光(guāng)照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失(shī)的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。733是什么意思

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的(de)损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下之后再榨(zhà733是什么意思)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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