淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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