螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的(de)材(cái)料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

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