淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思于炒、爆、溜的曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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