咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也(yě)能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(z什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间ff0000; line-height: 24px;'>什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间hì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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