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总监和经理哪个大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食(shí)用的(de)。关于(yú)鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和(hé)胎(t总监和经理哪个大āi)生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于(yú)零度(dù)，不能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)总监和经理哪个大。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时间(jiān)也大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会(huì)流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和(hé)捕总监和经理哪个大捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品质的(de)下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失。