金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为(wèi)淄(zī)博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长(z解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音hǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观(guān)察，该团(tuán)队(duì)解析(xī)到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从车(chē)牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出(chū)动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博(bó)的(de)八大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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