家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年好打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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