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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

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　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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