鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)蜜蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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