鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水(50g是几两 50g是一两吗shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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