面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉<手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图/p>

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