酵母菌是(shì)一些(xiē)单细(xì)胞真菌，并(bìng)非系统演化分类的单元。

　　每个细胞通常只有一(yī)个核，但也(yě)有(yǒu)含有两个核或者甚至多个(gè)核(hé)。

　　细胞核由核被膜、染色质、核仁和核基质组(zǔ)成(chéng)。

真(zhēn)核细胞(bāo)

　　真(zhēn)核(hé)细胞指(zhǐ)含有真核（被核膜包(bāo)围的核）的细(xì)胞(bāo)。

　　其染色体数在一个以(yǐ)上，能进行有丝(sī)分(fēn)裂(liè)。

　　还(hái)能进行原生质流动(dòng)和变形(xíng)运动(dòng)。

　　而光(guāng)合作用和氧化磷酸(suān)化作用则分别由叶绿体和线粒体进行。

　　除细菌和蓝藻的细胞以外(wài)，所有的动物细胞(bāo)以及植物细胞都属于真核细(xì)胞。

　　由真(zhēn)核细胞(bāo)构成的生物称为真核生物(wù)。

　　原始真核细胞大(dà)约在12~16亿(yì)年(nián)前出(chū)现，现存(cún)的种类繁多，有些真核(hé)细胞极为原始，如涡(wō)鞭毛(máo)虫（甲藻），真核(hé)生(shēng)物包括大量的单细胞生物或原生生物，全部(bù)多细胞生物。

　　凡是真核细胞(bāo)构成的(de)有机体(tǐ)现在统称为真核生物。

原(yuán)核细(xì)胞(bāo)

　　原核细(xì)胞是组成原核生物的(de)细胞。

　　这类细胞主要特征是没有以核膜为界的细胞核，也没有核仁，只有拟核，进(jìn)化地位较低。

　　细胞器只有核糖体，有(yǒu)细胞壁，成分与真核细胞不同。

　　细胞(bāo)较(jiào)小，没(méi)有(yǒu)成型的细胞核，没有染色体，DNA不与蛋白质结合。

　　酵(jiào)母(saccharomyces) 是(shì)基因克隆实验(yàn)中常用的真核生物受体细(xì)胞，培养酵母(mǔ)菌和培养大肠(cháng)杆菌(jūn)一样方便。

　　酵母克隆载(zài)体的(de)种(zhǒng)类也很(hěn)多。

　　酵母(mǔ)菌也有质粒存在，这种2μm 长(zhǎng)的质粒(lì)称为2μm 质粒，约6 300bp。

　　这种质粒至少(shǎo)有一段时间存在(zài)于细胞(bāo)核内染色(sè)体以外，利用2μm 质粒(lì)和大肠杆菌中(zhōng)的质粒可以构(gòu)建成(chéng)能穿梭于细菌与(yǔ)酵母菌细胞之间的穿梭质粒。

　　酵母克隆载体(tǐ)都是在这个基础上构建(jiàn)的。

　　酵(jiào)母是一种单(dān)细胞真菌，并非系统演化分(fēn)类的单(dān)元(yuán)。

　　一种肉眼看不(bù)见的微小单细胞微生物，能将糖发(fā)酵成酒(jiǔ)精和二氧化(huà)碳(tàn)，分布于整个(gè)自然(rán)界，是一种典(diǎn)型的(de)异养(yǎng)兼(jiān)性厌(yàn)氧微(wēi)生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种(zhǒng)天(tiān)然发酵(jiào)剂。

　　一(yī)般泛指能发酵糖类的各(gè)种单(dān)细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生(shēng)物(wù)。

　　酵母菌是(shì)人(rén)类文明史中被应用得(dé)最早的微(wēi)生物(wù)。

　　已(yǐ)知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊(náng)孢子和担孢(bāo)子）的能力(lì)，可(kě)将(jiāng)酵母分成三类：形成孢子的(de)株(zhū)系属于子(zi)囊菌和(hé)担子(zi)菌。

　　不形成孢子但主要通过出芽(yá)生殖来繁殖的(de)称为不(bù)完全真(zhēn)菌，或者叫假酵母(mǔ)（类(lèi)酵母）。

酵母菌是真核(hé)还(hái)是原核？

　　真核(hé)。

　　酵(jiào)母菌是一些单细(xì)胞真菌，并非系(xì)统(tǒng)演化分(fēn)类的单元。

　　每个细(xì)胞通常只有一个核(hé)，但也有(yǒu)含有(yǒu)两(liǎng)个核或者甚至(zhì)多个核。

　　细胞(bāo)核由核被膜、染(rǎn)色质、核仁和核基质组成。

　　核由(yóu)双层(céng)膜(mó)包被核膜上有许多核孔。

　　一(yī)种(zhǒng)肉(ròu)眼看不见的(de)微小单细胞微(wēi)生物，能将糖(táng)发酵(jiào)成酒精和二氧化碳，分布于整个自(zì)然界是(shì)一种(zhǒng)典型的异养兼性厌氧微生(shēng)物，在有氧和(hé)无(wú)氧(yǎng)条件下都能够(gòu)存活，是一种天然发酵剂。

　　扩展资(zī)料：

　　原(yuán)核(hé)生物与真核生物(wù)的种类相比，已发(fā)现的原核(hé)生物种类(lèi)虽不甚多(duō)，但其(qí)生态分布却极其广泛，生理性能(néng)也(yě)极(jí)其庞(páng)杂。

　　在进行光合作用(yòng)的(de)原核生物中，有的放氧(yǎng)，有(yǒu)的不放氧；有的能在(zài)pH为10 以上的(de)环境中生存，有的只能在pH为1左右的(de)环境中生(shēng)活。

　　有(yǒu)的只能在(zài)充足供应氧气(qì)的环境中生(shēng)存，而另外一些细菌却(què)对氧(yǎng)的毒(dú)害作用极其敏感。

　　有的可(kě)利用无机(jī)态(tài)氮(dàn)，有的却(què)需要有机氮(dàn)才能(néng)生长(zhǎng)；还有的能(néng)利用分子态氮作为唯(wéi)一的氮源等。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母菌

　　参考资料(liào)来源：百度百科-原核生(shēng)物(wù)

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